Pengertian dan Tujuan Sortasi Produk Pertanian

Sortasi merupakan proses setelah panen yang cukup penting. Dengan melakukan sortasi dengan baik, diharapkan para petani dan pelaku budidaya lainnya dapat meningkatkan daya saing mereka dan memenuhi kebutuhan konsumen dengan baik. Di artikel ini akan dibahas apa itu pengertian dan tujuan sortasi. Yuk kita mulai…

Estimasi waktu baca: 5 menit

Bagi pelaku budidaya baik sektor pertanian, perikanan maupun peternakan, panen bukanlah akhir dari proses yang perlu dilakukan. Setelah proses panen ada proses pasca panen yang juga tidak kalah penting untuk diperhatikan. Salah satu proses penanganan pasca panen yang cukup penting untuk diperhatikan adalah sortasi.

Seperti yang sobat budidaya ketahui, terkadang hasil panen yang didapatkan saat panen tidaklah seragam terutama panen yang dilakukan secara serempak atau keseluruhan. Perbedaan hasil panen ini dapat bervariasi tergantung komoditinya. Secara umum, perbedaan hasil panen meliputi tingkat kematangan, ukuran, bentuk dan warna. Padahal dalam sektor pertanian, itu semua dapat mempengaruhi harga jual, teknik penyimpanan dan target pasar yang juga mungkin dapat berbeda.

Ambil contoh dalam budidaya porang. Dalam budidaya porang, hasil umbi porang yang dihasilkan mungkin tidak akan seragam. Padahal untuk menyasar target pasar ekspor, dibutuhkan ukuran dan bentuk yang baik dan seragam. Contoh yang lain misalnya dalam budidaya anggur, hasil panen juga mungkin tidak akan seragam baik warna, tingkat kematangan dan ukuran. Padahal dalam prakteknya, kualitas (ukuran dan tingkat kematangan) sangat mempengaruhi harga jual. Begitu juga dalam budidaya ikan guppy, pemisahan antara anak ikan guppy berjenis kelamin jantan dan betina perlu dilakukan. Karena ikan guppy jantan lebih banyak diminati dan mempunyai harga jual lebih tinggi dibandingkan dengan ikan guppy yang berjenis kelamin betina.

Tentu sobat budidaya bisa menyamaratakan harga jual. Sobat budidaya bisa menetapkan harga jual rendah, tapi bagaimana dengan margin keuntungan yang seharusnya dapat sobat budidaya dapatkan? Sobat budidaya juga bisa menetapkan harga jual tinggi, tetapi bagaimana dengan tingkat kepuasan konsumen? Untuk itulah perlu dilakukan sortasi.

Pengertian sortasi

Dalam kamus KBBI sortasi atau sortir adalah memilih (yang diperlukan dan mengeluarkan yang tidak diperlukan dan sebagainya), memilih-milih, memilah (barang dan sebagainya). Mudahnya, pengertian sortasi adalah memilah dan mengelompokkan hasil-hasil pertanian berdasarkan kriteria tertentu.

Sortasi biasanya dilakukan di awal setelah proses pembersihan atau pencucian dan sebelum proses grading (pengkelasan). Tetapi yang perlu ditekankan disini adalah produk pertanian yang dipisahkan atau tidak memenuhi standar kriteria tertentu (off grade) tidak selamanya harus dibuang, tetapi dapat dimanfaatkan untuk keperluan lain atau dijual dengan harga yang lebih rendah.

Penyortiran dapat dilakukan dengan secara manual maupun otomatis (mesin). Sedangkan kriteria apa yang akan ditetapkan dapat berbeda-beda tergantung komoditasnya.

1. Berdasarkan bentuk

Dalam produk pertanian, ukuran dan bentuk yang seragam dapat menentukan cara pengolahan dan harga jual. Ambil contoh kentang. Kentang yang memiliki bentuk bulat atau oval sempurna tanpa benjol-benjolan lebih disukai dan lebih dapat diterima. Hal ini disebabkan kemudahan dalam pengolahan dan pengupasan kulit kentang. Apalagi kalau sobat budidaya berniat menyasar taget pasar-pasar modern.

2. Berdasarkan ukuran

Dalam produk pertanian, bukan rahasia lagi ukuran sangat mempengaruhi harga jual khususnya dalam produk buah. Meskipun banyak juga yang menghitung dalam berat produk. Namun pada umumnya buah yang memiliki ukuran lebih besar lebih diminati dan diterima di pasar-pasar modern tentunya dengan harga jual yang lebih tinggi pula. Selain itu, sortasi berdasarkan ukuran juga dapat mempermudah dalam proses pengepakkan atau pengemasan.

3. Berdasarkan warna

Pada sortasi berdasarkan warna, produk pertanian dipilah-pilah berdasarkan warna kulit atau bagian lainnya. Contohnya seperti tomat dan cabai bisa dipilah berdasarkan warna kulitnya seuai dengan keinginan pasar.

4. Berdasarkan tingkat kematangan

Seperti namanya, jenis penyortiran jenis ini dilakukan dengan cara memilah-milah produk pertanian berdasarkan tingkat kematangannya. Biasanya penyortiran jenis ini terjadi pada buah-buahan klimakterik. Contohnya pisang. Pisang dapat dapat dibagi berdasarkan tingkat kematangan. Selain target pasar dan harga jual yang jelas berbeda, sortasi berdasarkan tingkat kematangan ini dapat mempermudah kita menentukan cara penyimpanan dan juga menentukan prioritas dalam pendistribusian.

Tujuan sortasi

Berikut ini beberapa tujuan sortasi secara umum :

1. Memastikan kualitas produk

Salah satu tujuan utama sortasi adalah menentukan kualitas produk dan memastikan bahwa produk tersebut memenuhi standar atau kriteria kualitas yang ditetapkan.

2. Meningkatkan efisiensi pemasaran

Dengan mengelompokkan produk berdasarkan kriteria tertentu dapat membantu dalam proses pemasaran dan distribusi. Produk yang sudah dipilah-pilah dan dikelompokkan dengan baik dapat mudah diidentifikasi, dikemas, dan dikirimkan sesuai dengan permintaan pasar.

3. Meminimalisir kerugian

Sortasi yang tepat dapat mengurangi kerugian dan pemborosan dalam rantai pasokan pertanian. Dengan memisahkan produk yang tidak memenuhi standar, kerugian akibat produk yang rusak atau tidak layak konsumsi dapat dikurangi.

4. Memenuhi persyaratan pasar

Sortasi dapat membantu petani atau pelaku budidaya lainnya untuk memenuhi persyaratan pasar tertentu. Saat ini persaingan untuk memenuhi peryaratan pasar tertentu semakin ketat seiring meningkatnya laju pertumbuhan ekonomi dunia maupun dalam negeri. Untuk itu, diharapkan dengan cara ini petani mempunyai daya saing dalam memperkenalkan produk pertaniannya dalam pasar yang lebih luas. Dengan menyediakan produk yang telah disortasi dengan baik, pelaku usaha budidaya dapat menjawab tuntutan pasar yang menginginkan produk berkualitas tinggi dan sesuai dengan preferensi konsumen.

Kesimpulan

Pengertian sortasi adalah memilah dan mengelompokkan hasil-hasil pertanian berdasarkan kriterian tertentu. Jenis sortasi dapat bervariasi, seperti sortasi berdasarkan ukuran, bentuk, warna, dan tingkat kematangan. Tujuan dari sortasi adalah untuk memastikan kualitas produk, meningkatkan efisiensi pemasaran, mengurangi pemborosan, dan memenuhi persyaratan pasar yang semakin ketat. Dengan melakukan sortasi dengan baik, para petani dan pelaku industri pertanian dapat meningkatkan daya saing mereka dan memenuhi kebutuhan konsumen.

Demikian pengertian dan tujuan sortasi. Terima kasih sudah berkunjung dan semoga bermanfaat.